Tilberedningstid:
Ca. 20 min. + 20 minutters kogetid

Ingredienser til 4 portioner
100 gram melede kartofler
100 gram fennikel
50 gram porre
1 hakket skalotteløg
1 laurbærblad
3 kviste timian
1 spsk. olivenolie
750 ml Herbamare urtebouillion
100 gram unge brændenældeskud
20 gram unge vejbredblade
Trocomare
Friskkværnet peber

Tilberedning
1. Gør kartoffel, løg og fennikel i stand og skær det i små tern. Skær porren i tynde skiver. Sauter det hele let i olien med timiankviste og laurbærblad. Tilsæt Herbamare bouillionen og lad det snurre i ca. 20 min. Fjern laurbærblad og timian.

2. Tilsæt brændenælde og vejbredblade. Tag gryden af varmen så snart bladene er faldet sammen. Purer suppen og smag til med Trocomare og peber.

TIP:
Tag handsker på og pluk kun de øverste, fine skud af brændenælden. Fra vejbred plukkes ligeledes kun de fineste og nyeste skud. Plukkes bedst om foråret. Når brændenælde får et kort opkog, forsvinder dens ”brændende” virkning. Vejbredblade smager let urteagtigt som en mellemting mellem spinat og kål. Vejbred er ligesom ramsløg og løvetand anvendelig både rå og tilberedt. Vejbred kan erstattes med spinat eller små kålrabiblade – alternativt kan man forhøje mængden af brændenældeblade.