Til 8 personer som forret
Til 12 personer på salatbuffeten
Til 4 personer som hovedret

Du skal bruge:

• 1 kg små kolde kogte kartofler
• 1,5 dl Plantaforce grøntsagsbouillion
• 1 skrællet agurk, skåret på langs, halveret og kernerne pillet ud. Snit i tynde skiver.
• 4 pillede, fintsnittede skalotteløg
• Urtesalt «Herbamare Original» fra A. Vogel

Marinade:

• 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk hvid balsamico eddike
• 1 spsk middelstærk sennep
• Salt og peber
• 1 knivspids sukker

Garniture:

• 1 skrællet agurk – skåret i lange strimler med kartoffelskrælleren
• Dildkviste

Tilberedning:

Kog kartoflerne møre i rigeligt saltvand – lad dem køle af og skær dem i skiver. Hæld den varme bouillon over.

Giv agurkeskiverne lidt salt, og lad dem ligge i ½ time – kram saften ud af dem. Bland agurker, kartofler og løg. Pisk marinaden sammen og stil den til side. Bland marinaden med kartoflerne, agurkerne og løgene ca. en time før servering.

Anretning:

Anret kartoffelsalaten portionsvis i tallerkner/små skåle, eller i en stor skål med de lange strimlede agurker og dildkviste over.